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转炉烤鸭哪里教转炉烤鸭正宗制作
作者:admin发布时间:2020-01-29 20:29

  烤炉有挂炉、焖炉和转炉,通常都用挂▪…□▷▷•炉。挂炉烤鸭是依靠热力的反射作用,即火苗发出热力由炉门上壁射到炉项,将顶壁烤热后,再反射到鸭身的结果,不能以带火苗的直接燎烤。炉温要稳定在之间,避免过高或过低。过高,会令鸭★◇▽▼•皮收缩,两肩发黑;过低,会使鸭◁☆●•○△胸脯出皱褶。烤制时间要根据季节不同和鸭的大小、数量多少而定,不能▷•●过长或过短。一般说,冬季烤分钟。烤制时,注意不要使▪▲□◁胸脯直接对着火烤,因此处肉嫩容易烤焦,甚至会发生裂缝起泡现象。两腿肉厚,不易熟,烤时◆◁•间长◇…=▲•☆■▲一些。鸭裆不易上色,须用人工来挑撩,方法是:将鸭挑起,在火焰上微▽•●◆微晃动几下,把鸭裆燎上色,要注意,哪里缺色•□▼◁▼就燎哪里,不能影△▪▲□△响其它部位,特别是胸脯肉。

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  果木烤鸭之味美,是源于名贵品种的北京鸭,它是当今世界比较优质的一种肉食鸭。果木烤鸭历史悠久,蜚声中外。新乡久福小吃餐饮传授的北京烤鸭制作方法,是采用挂炉明火烧的方法烤制而成,其皮脂酥脆,肉质鲜▪•★嫩,飘逸着清香,鸭体形态丰盈饱满,全身呈均匀的枣红色,油光滑泽,赏心悦目。配以荷叶饼、葱、酱食之,腴美醇厚回味不尽。深受★▽…◇南北消费者欢迎!

  新乡久福餐饮转炉烤鸭的产地均来自山东农村,色泽盈润香味诱人,口感外酥里嫩,料人肉内,香入肺腑,入口△▪▲□△奇香四溢,食后口鼻生香,回味无穷;新乡久福餐饮转炉烤鸭含有丰富蛋白质、水份、维生素B▼▼▽●▽●1、B2、钙、磷、铁等多★△◁◁▽▼种营养素,通过烤制除脂肪和水份有少量的流失以外,其它的营养素基本上没有损失,蛋白质的含量还有所增加。烤鸭中的蛋白质含量约为16-25%,远远●高于畜肉。烤鸭中几乎含有人体需要的全部氨基酸,而且两种呈鲜味的氨基酸含量高于其它肉类,所以新乡久福餐☆△◆▲■饮转炉烤鸭的味道特别鲜美。而且新乡久福餐饮转炉烤鸭的脂肪含量适中,约为7.5%,比畜肉低,并较均匀地分布于全身组织中。其中的必需脂肪酸含量较高,且主要是不饱和脂肪和低碳饱和脂肪酸,利于人体的消化吸收。

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